וויסקי - אזורי הייצור העיקריים

אוויר הרים צלול כמו וויסקי

אזורי וויסקי בסקוטלנד מהשפלה ועד פסגות ההרים הצוננות של סקוטלנד – היכן ממוקמות מזקקות הוויסקי אותו אנו שותים? כיצד המיקום משפיע על תהליך הייצור והאיכות ואילו טעמים נחווה באילו אזורים?

LOWLANDS

אזור השפלה של סקוטלנד, מאופיין בוויסקי קל ועדין, בעל גון חיוור וארומה יבשה יחסית. בין המזקקות הבודדות שעדיין פעילות בשפלה נמצא ה"גלנקינצ'י", שנוסד ב-1925, ומאופיין בניחוחות רכים, פירותיים ומתובלנים וה"אוכנטושן" – הסינגל מאלט הסקוטי היחיד שמזוקק שלוש פעמים.

HIGHLANDS

הרמה ההררית הצפונית, שהיא גם אזור הוויסקי הגדול ביותר, עם עשרות מזקקות פעילות. מביני עניין יטענו כי אזור זה הוא המובהק ביותר לייצור וויסקי איכותי, בשל אופיים המיוחד של המותגים שבו. ההיילנד מאופיין בגוף בינוני עד מלא, וסיומת מאוזנת, כשרמת העישון משתנה ומגיעה מעישון קל ועדין ועד עשיר וחד. ה"דלוויני" הוא אחד המותגים המיוחדים באזור, עם יישון כפול וסיומת בחביות שרי הוא זוכה לטעם מעושן וארומתי. כמוהו גם ה"גלנמורנג'י" – אחד ממותגי הוויסקי המובילים בעולם, מיוצר בשיטה שמשחררת את המתיקות הטבעית של העץ, והופכת את המשקה לבעל טעם ייחודי במינו.

SPEYSIDE

זכה בהכרה כאזור וויסקי במאה ה-19, ונודע בזכות איכותם של מקורות המים המקומיים והשעורה המשובחת. מהמותגים המובחרים הרבים באזור זה נמצא ה"בלוויני" המוערך – כשכל שנת יישון בו זוכה לטיפול מיוחד משלה וה"גלנליווט" הפופולארי שמיוצר במזקקה החוקית הראשונה, עם סיומת בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי.

CAMPBELTOWN

נמצא על חצי אי במערב סקוטלנד, ככל הנראה האזור הראשון שנחשף לזיקוק וויסקי מאירלנד – עם עדויות מהמאה ה-16. כיום מותגי וויסקי בודדים מיוצרים בקמפבלטאון, אך זוכים להערכה רבה בזכות שימור מעמדו ההיסטורי של האזור. ה"ספרינגבנק" של קמפבלטאון לדוגמה, מיושן בסיומת של חביות בורבון, רום ואף חביות של יין פורט.

ISLAY

האי הגדול והדרומי מבין איי האיברדיניים. מאופיין בוויסקי אציל, מעושן ועתיר בכבול, ובמזקקות הקרובות לרוחות מי הים – לעיתים גם מלוח. כיום, בשל פריחת התיירות באי מתקיים בו פסטיבל וויסקי שנתי הכולל טעימות ומופעים סקוטים מסורתיים. בין המזקקות הבולטות נמצא ה"לפרויג" שמתהדר בתואר המאלט המעושן ביותר ול"לגאבולין" – וויסקי עשיר ועתיר בעשן, ובעל ארומה עמוקה שמזכירה עור מעובד.

מעוניינים לשמוע על סדנת קוקטיילים עם וויסקי? בואו נדבר על זה  0522-457843